维生素被真正发现和命名，是在年。而在此之前的几千年里，人类其实早已经感受到了维生素的存在，但却只是朦胧的认知。比如，三千多年前，古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，但是他们并不清楚食物中什么物质起了治疗作用。大航海时代，远航的海员因缺少新鲜水果而得坏血症，牙龈出血、牙齿脱落、身体虚弱，直到十八世纪末，英国海军部往海员食物里添加柠檬汁才遏制住坏血症。今天，我们就来讲一讲维生素的有趣好玩的发现史，也让大家更直观生动地了解：每一种维生素对身体都有什么样的功用。最先被发现的竟是维生素B？它与脚气病有关在印尼等地，有人因为只吃脱壳的精米而得脚气病(Beriberi)，这可不是我们平时得的足癣，而是一种神经性炎症，患者先是腿脚失去感觉，然后出现躯干水肿、呼吸困难，直到心力衰竭死去。这种疾病通过吃带壳的糙米，能得到治愈。最早发现脚气病与吃脱壳精米关系的是荷兰医生克里斯蒂安·艾克曼(ChristianEijkman)，他顺着这一思路于19世纪80年代在稻米壳中发现了一种水溶性物质。但直到年，波兰生物化学家喀什米尔·芬克(CasimirFunk)才宣布提纯出这种物质。芬克通过化学实验，断定提纯出的是一种胺类，于是就用拉丁文表示生命的词根“Vitae”与胺类的英文“amine”组合成“Vitamine”为其命名，意为“支持生命的胺”。又因为这种胺能防治脚气病(Beriberi)，所以命名为VitamineB。芬克提纯的就是大名鼎鼎的维生素B1，这也是人类历史上提纯的第一种维生素。今天我们知道，维生素B1是人体反应中一种重要的辅酶，缺少维生素B1会影响体内糖分的有氧分解，从而导致神经组织无法获取足够的能量，出现慢性炎症。防治坏血病的维生素C被提前占坑命名发现维生素B的芬克，还预言，坏血病、癞皮病、脚气病等因食物单一导致的病症，都与缺乏这类物质有关。他甚至还给一些尚未发现的维生素预留了位置，比如柑橘等酸味水果长期被用来防治坏血病，几乎可以肯定其中含有一种未知维生素。于是，芬克从坏血症(Scurvy)中抽出字母，提前给这种维生素命名为维生素C。直到年，匈牙利科学家阿尔伯特·捷尔基(AlbertSzent-Gyorgyi)在剑桥大学的实验室里从牛肾上腺中分离出一克具有较强抗氧化性的物质，到年确定为维生素C，填上了这个提前被占多年的坑。以干眼症来命名维生素A在鱼肝油提取出维生素D年，美国生物学家埃默·麦克勒姆(ElmerVernerMcCollum)提取出另外一种物质，人和动物的食谱中缺少这种物质时容易得夜盲症及干眼症。在这之前，有多位德国研究者研究过饮食中营养素与干眼症的关系，于是这一因子被用德语中干眼症(dieAugendarre)的第一个字母命名为维生素A。所以人类最初提纯的两种维生素中，先来者叫B，后到者叫A，后边还预留了个C的座位，这似乎预示了维生素家族在命名上将充满纠葛。当时研究者们发现鱼肝油能防治佝偻病，但很多人误以为是维生素A在起作用。年，麦克勒姆用破坏掉维生素A的鱼肝油喂有佝偻病的狗，结果狗痊愈了，由此证明鱼肝油中含有另一种对生命至关重要的物质，将其命名为维生素D。
各种富含维生素的果蔬
主流的13种维生素清单目前的主流营养学观点认为，人类一共需要13种维生素，ABCDEK，其中B族维生素分为B1、B2、B3、B5、B6、B7、B9、B12等八种。一些常见的维生素主要作用及食物获取渠道如下：
维生素A，在肝脏、蛋黄等动物性食物中含量较为丰富，胡萝卜等蔬菜和水果中富含胡萝卜素，能在小肠中被分解为维生素A。主要作用为促进骨骼生长，维持粘膜等上皮组织正常代谢、合成视紫红质提高夜视能力等等；
维生素B1在燕麦、红豆、紫米等谷类中含量丰富，是人体进行糖类代谢的关键辅酶，在维持神经等系统活性中起到重要作用；
维生素B2主要来源于乳制品和谷物，是人体进行糖类和蛋白质等营养物质代谢的关键辅酶；
维生素C分布相对普遍，新鲜水果和蔬菜中基本都有，特别是柑橘类水果含量较高。能促进抗体形成、促进铁的吸收；
维生素D在肝、蛋黄、深海鱼中含量较多，主要作用是促进钙和磷的吸收，有利于骨骼生长，缺乏时易患佝偻病。值得指出的是，阳光中的紫外线能促进人皮肤中的7-去氢胆固醇变成维生素D，所以多晒太阳也是补充维生素D的好方法；
维生素E在坚果和大豆中含量较多，是一种较重要的抗氧化剂，一般认为与生殖系统健康有关，可能与免疫力有关；
维生素K在菠菜等绿叶蔬菜中含量较多，是重要的凝血剂，防止受伤出血、促进血液凝固。
对今天的大家来说，只要膳食平衡、营养足够，那从食物中摄取的维生素就已经足够，没有必要通过额外摄入补充。但膳食平衡说起来容易，做起来难。有些人日常饮食中就是容易偏食，有些人只爱吃肉，有些只爱吃素，有些人因为条件限制长期吃外卖，导致蔬菜、坚果、豆类、全谷物等吃得不够，存在维生素B1、B2摄入不足的问题。
因此，根据需求，适当吃一些维生素补充剂，也是当今都市人群保持身体健康的好方式。Bioloving为大家精选了各种维生素补充剂，帮助大家更精准地按需补充。
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