又到了吃螃蟹的季节！等一下，螃蟹的事稍后说……在这里，首先要安抚一下被上一篇的甘油三酯闹得很紧张的各位亲，我知道，不管说脂肪多少功能好处，都抵不过“脂肪细胞吸收脂肪无上限”这一点来得惊吓。
那么这一篇要说的，也是被污名化得更严重的脂类成员之一：胆固醇！
1多不饱和脂肪酸“为避免大家失去耐心，缓解焦虑情绪的东西先丢出来：这世上有种东西叫做多不饱和脂肪酸。其中最出名的二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸。没听说？可不就是EPA、DHA它们哥俩儿么。他们的功效不多说别的，就说说与今天主角胆固醇的代谢有关的这一点。
很重要的一个事例：阿拉斯加人尽管膳食中富含高能量、高脂肪和高胆固醇，但心脏瞒患病率则很低，原因就是他们那些来自海产品的食物富含这些多不饱和脂肪酸。所以市面上Omega-3一直卖得火爆也不是没有道理。Omega-3很眼熟对不对？其实成分可不就是EPA、DHA他们哥俩儿再加上α-亚麻酸么。这下不会再被繁多的同类保健品名称绕晕头了吧！不饱和键啊，甲基啊，碳原子位点啊，这些复杂的空间结构这里不讲。但必须要说的是，摄入过多多不饱和脂肪酸，也会使体内有害的氧化物、过氧化物等增加，同样对机体可产生多种慢性危害。
过犹不及。
”2胆固醇“好了，现在轮到大家敬而远之的胆固醇。觉得它十恶不赦么？现在请放开紧锁的眉头，深呼吸……
胆固醇干嘛的？
1.形成细胞膜。
有实验长期缺乏胆固醇饮食会造成红细胞脆性增加，细胞易破裂。吃纯素的朋友请提高警惕。
2.合成胆汁酸。
消化过程中胆汁在肠道将大颗粒脂肪细化，大部分胆汁最后重新吸收入血，小部分随粪便排出体外，因此作为生化工厂的肝脏需要产生新的胆酸来补充，此时必然需要胆固醇。
3.胆固醇是合成激素的原料。
激素的重要性先不说别的，它们参与机体内糖、蛋白质、脂肪、水、电解质等各种物质代谢，对维持人体生理功能hin重要。肾上腺皮质和性腺释放的各种激素的前体物质就是胆固醇了。
举个例子：可能大家听说过我们需要每天晒个十几分钟太阳，为啥？因为我们需要维生素D3，以促进肠道钙吸收，诱导骨质钙磷沉着和防止佝偻病。那么这个维生素D3哪里来的？是皮肤中的7-脱氢胆固醇经过阳光中的紫外线转化来的。没错，这个7-脱氢胆固醇就是由胆固醇代谢来的！
看完这个例子是不是感觉兜了一大圈之后把以前稀里糊涂听来觉得不知其所以然的东西理清了一点呢？还有就是感觉人体很奇妙对吧？
”3胆固醇过低或过高的危害“好了，好听的说到这里。其实上面那大段都是说给吃素的人听的。低胆固醇一般来讲有两种原因：一种原发性低胆固醇血症，多由饮食不均衡，长期的素食、偏食，胆固醇摄入过低而造成。另一种继发性低胆固醇血症，多见于甲状腺功能亢进，肝损害如肝炎、肝硬化等。
所以对于我们大多数正常饮食的小伙伴们来说，需要知道的事：胆固醇广泛存在于动物性食品之中，加之人体自身也可以利用内源性胆固醇，所以很少会胆固醇缺乏。相反高胆固醇饮食与高血脂症、动脉粥样硬化、心脏病等相关，这才是我们所要冬季白癜风发病原因冬季白癜风发病原因