Vitamin
关于维生素的小贴士
维生素是人体必不可少的营养素
同时也是人体生长发育的重要物质
维生素多种多样
但很多大学生却不了解其具体作用
今天就让我们一起来看看吧~
一、什么是维生素
/含义/
在产能营养素之外，有一类至关重要的有机化合物对我们的健康发挥着作用，这就是——维生素。
维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。
维生素的作用正如它的名字——维持生命，维生素缺乏是“生命中不能承受之轻”。
/特点/
1、不提供能量
2、不能大量存储
3、含量微少
4、必需（人无法自己合成）
二、维生素的种类、功能、来源
/分类/
脂溶性维生素水溶性维生素
/水溶性维生素/
1、维生素C
功能：促进伤口愈合，生成胶原蛋白，提高免疫力，治疗贫血等
缺乏症状：坏血病，缺铁性贫血
来源：新鲜的蔬菜和水果（易被加热破坏）
2、维生素B族
功能：辅酶，帮助酶的合成，维护人体健康，预防及治疗多种疾病
缺乏症状：脚气病、神经炎、嗜酒（B1）；皮肤及黏膜炎、影响儿童发育（B2）；癞皮病、腹泻、痴呆（B3）；贫血、免疫力下降、消化功能紊乱（B9/B12）；易怒、抑郁（B6）；
来源：谷类、内脏、鸡蛋、肉类、豆类、植物叶子、鱼贝
/脂溶性维生素/
1、维生素A
功能：视觉、免疫、细胞分化、生长发育
缺乏症状：夜盲症、干眼病
来源：禽、畜的肝脏、蛋黄、奶粉、胡萝卜（胡萝卜素可以形成维生素A）
2、维生素D
功能：调节钙、磷代谢，促进骨骼成长
缺乏症状：佝偻病、骨软化症
来源：海鱼、肝脏、蛋黄、乳酪，但需经紫外线照射才能转变
3、维生素E
功能：抗氧化
缺乏症：婴儿贫血、肌肉协调和反应下降
来源：植物油及其产品（容易被加热破坏）
4、维生素K
功能：促进血液凝血
缺乏症：溃疡性结肠炎、出血不止
来源：肠道细菌合成，绿叶蔬菜
三、目前大学生的维生素缺乏相关问题
目前，大学生人群面临各种各样的维生素缺乏问题
对于“没吃够消耗多吸收差”的大学生来说
如何补充维生素以达到营养均衡
是我们想要探讨的问题
接下来就让我们一起来看看大学生目前存在的问题
1、长时间用眼
随着科技的进步和智能设备的普及，大学生在学习和休闲的过程中，眼睛固定在电子屏幕上的时间大幅度提高，导致眼睛干涩，需及时通过摄入或黄绿色蔬菜以及肝脏补充维生素A。
2、长时间宅在宿舍或图书馆
当代大学生们更喜欢“肥宅”的生活，很多时候不愿意外出走动，导致接触阳光的机会少之又少，而维生素D的天然食物较少，多通过紫外线照射经皮肤合成，因此大学生可能缺乏维生素D，尤其在我们纬度较高地区，建议每天通过晒10—15分钟太阳进行补充。
3、摄入果蔬较少
当代大学生们聚餐频率高，肉食往往必不可少，却总是因为口感不爱吃蔬菜，或者因为懒惰不去购买水果，会导致维生素C的摄入不够，建议每天至少摄入g以上的蔬菜和水果来补充。
4、减肥、节食行为
很多大学生为了追求形体上的“瘦”，而去选择减肥节食，主食和肉类的摄入较少，易导致多种维生素的摄入不足，建议进行适当补充。
5、熬夜党
在考试周阶段，大学生往往会连续熬夜进行复习，甚至平时也会熬夜打游戏等等，这会导致消耗许多维生素B1B6，建议多吃一些坚果、豆类和肉类来进行补充。
6、饮食不规律
很多大学生因为有早课，往往会不吃早饭，或者每到晚上感到饥饿时又会点外卖吃宵夜，长此以往会导致肠胃受损，消化系统出现问题，需要补充一定的维生素EK。
由此可以看出
当代大学生面临各种各样的维生素缺乏问题
只有及时补充所缺乏的维生素
才可以更加健康
四、维生素补充原则
看到这里相信大家都已经基本了解了维生素
但维生素的种类很多
且富含维生素的食品种类非常丰富
当我们制定食谱时会发现
如果每一种维生素都足量补充会导致摄入过多
因此我们制定食谱时要尽量遵守以下原则
原则1、宁可稍微过量也不能不足
因为维生素具有必需性，但要注意不能过量摄入。
原则2、水溶性维生素优先
因为这类维生素在体内存储很少，需要从外界获取。
原则3、选择高密度营养素
避免在保持维生素摄入量时摄入过多能量。
原则4、选择高营养价值
能够同时满足多种营养素需求。
原则5、选择生鲜的食物
因为含有抗氧化功能的营养素会在烹饪过程中降解。
原则6、避免精加工
因为加工会损耗、丢弃大量营养成分。
原则7、