葱蒜是家庭必需的调味料，在北方就是当家菜。俗语说:“大葱蘸大酱，越吃越健壮。”北方的冬天寒冷，在过去困难时，水果蔬菜都很少，但患慢性病的不多，这很大程度上来自葱蒜的功劳。葱是香葱、大葱和洋葱的统称，它们的味道及性能、功效都很接近。
葱可杀菌消炎
各种葱蒜都含有挥发油，其主要成分为葱蒜辣素，也叫葱蒜杀菌素，能杀病毒、金黄葡萄球菌和白喉杆菌等。所以，在流感期多吃洋葱有明显的抗感染防病作用。挥发油由呼吸道、汗腺及尿道排出时，又可有发汗、祛痰和利尿作用。
洋葱能降血压和血糖
洋葱是目前已知唯一含有前列腺素A的蔬菜，还含有硫基氨基酸等，有扩张血管、降血压和降血脂的作用；还含类似常用口服降糖药的甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成和释放作用，历来将洋葱作为治疗糖尿病的食物，不论生吃或熟吃都有效。洋葱能增强骨质及防止佝偻病和骨质疏松。
蒜的药效及食疗
大蒜以独头紫皮的为佳，辛、温，有强烈刺激性气味。其药效为挥发性蒜辣素。新鲜大蒜无大蒜辣素，只含有大蒜氨酸，此酸被大蒜中的蒜酶分解后才能生成大蒜辣素。因此，新鲜的大蒜不辣，风干的老大蒜才辣。蒜辣素与葱中的葱蒜辣素作用相似，也有抗菌、消炎、祛痰、强身等功效。
除此用好了，还可以治疗一些疾病:
治肠结核、结核胸膜炎。取紫皮蒜15~20瓣去皮，放入沸水中煮1分钟，取出用其水与糯米50克煮稀粥。吃蒜喝粥，早晚各一次,连吃10~15天，暂停3天再吃。
治中暑、心胸胀闷、呕吐。取生大蒜1头，去皮，切成细丝，温水送服，一日3次，重者加倍。
治高血压。每日可空腹吃糖醋蒜1头，并喝适量醋汁，连吃10天。此法对哮喘、慢性气管炎等也有效。
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做智慧老人，就看宁波银龄
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