先举两个实在的案例。
两位末年人。第一位六十多岁，肉体偏瘦，一贯很衰弱。自从二十多年前看到报纸宣扬蛋黄是高胆固醇食品后，就坚决只吃卵白，不吃蛋黄。前两年审查，查出血脂胆固醇高了，细微脂肪肝，很无意。去病院看病，医师看看体检成绩，不假思量地说：“少吃点肉，少喝点酒。”他答：“我不饮酒，也从不抽烟，天天都吃蔬菜瓜果，很少吃肉。”医师又说：“那你多训练肉体。”他答：“我天天坚决溜达，走六七千米。医师也无语了，找不出原由地址，末了只可平平地打发他留心饮食了事。
第二位白叟，八十多岁，年老时肉体不太好，得过病。他爱吃鸡蛋，天天要吃四个，早晨两个，午时两个，到此刻曾经吃了二三十年，而他的血脂一点都不高，血压也平常，反面这位白叟是谁呢？即是国度驰名老中医陆广莘老教师。第一次见到陆老的功夫，我分外诧异，他的皮相看起来至多惟独60岁，并且思想灵敏，回忆力乃至超出很多年白叟。
国表里大师反复做过一个测验，让一批60岁以上的末年人天天吃两个鸡蛋，过一段工夫审查，他们的血脂都没有抬高。有一些胖人的腰身反而变瘦了。
一位中年友人的阅历也阐明了鸡蛋的良性效用不单限于末年人。这位友人往日血脂略有些偏高，在平常局限的上限。生儿童往后，为了增加养分，天天吃两到三只鸡蛋。过了两年，再次体检，居然发觉血脂太低了，挨近于下限。
医师在体检成绩上批了五个字：请加紧养分。她看后，真有些啼笑皆非，说：“我吃这么多鸡蛋，还常吃动物内脏，也从不忌口，百口人不吃的肥肉都给我吃了，还要怎样加紧养分呢？”
2.一点不吃胆固醇，人体本身也会缔造
纯真从食品成份来剖析，一个蛋黄含的胆固醇相当于人体一天须要的量。反面这位友人天天吃两三个鸡蛋，血脂应当早就超标了才对，怎样会变低呢？而前方那位全年吃低胆固醇的食品，依旧患了脂肪肝，又是怎样一回事呢？
原来，原由就在于，人体内的胆固醇大大都是吃不出来的，而是自己合成的。人离开胆固醇是活不了的，因此人体要发奋保持胆固醇的数目不乱。
怎样保持呢？即是自己合成的数目，以及肠道对食品胆固醇的吸取量。假如你吃的胆固醇少，那它就会尽管把它们充足吸取，并暂且己多合成一些；假如你吃的胆固醇多，那它就会少吸取一些，同时又会少合成一些。
譬如，蛋黄含胆固醇高，人体假如不须要那末多，就会批示肠道少吸取一些，多余的就分解排出体外。不过假如你便秘，那末这些东西长工夫停顿在肠道，就会被从头吸取，但它们曾经被分解没有益用价钱，就变为废料堆集起来了。
因此说，假如你肉体衰弱，不管你吃的食品含胆固醇高依旧低，你的肉体城市帮你把体内的胆固醇保持在一个最好的程度。反过来讲，假如你的代谢功用均衡，那末不管你吃的食品含胆固醇高依旧低，都有或者得高血脂病。
这边边的情理要细细地讲起来，还很长，咱们往后再说。在这边浅显地讲讲，主借使表明，高胆固醇的食品，譬如说蛋黄，跟高血脂病并没有直接关连。有些人之因此血管有胆固醇堆集，主借使由于代谢不平常形成的。
3.蛋黄含有胆固醇，也含有能下降胆固醇的物资
尚有一点，前方那位天天吃两三个鸡蛋的友人为甚么血脂会偏低呢？
大果然的造化是很玄妙的。鸡蛋具备完善的养分，它个中的养分成份是相互均衡的。
众人都懂得卵磷脂吧。它最先即是从蛋黄中发觉的，因此也被称为蛋黄素，它在蛋黄中的含量分外高。卵磷脂有甚么效用？它能下降血脂，肃清血管壁上堆集的胆固醇，还能维护肝脏。
蛋黄含有胆固醇，也含有卵磷脂。卵磷脂能让胆固醇变为分外细微的颗粒，百分之百地被人体吸取行使，绝不会堆集在血管里。
一个衰弱的人吃了洪量蛋黄，关于个中的胆固醇，人领会主动取舍不吸取多余的部份。而个中的卵磷脂被人体吸取后，却起到了下降血脂的效用。云云一进一出的不均衡，就使得血脂越来越低了。
并且，卵磷脂又是保肝的。古代中医早就发觉鸡蛋能疗养肝病，这个中就有卵磷脂的效用。人体的脂肪靠肝脏代谢，肝脏衰弱，血脂就不会多余。这即是她越吃鸡蛋血脂越低的原由。
固然，各人的体质不同。有的人多吃鸡蛋也没事，但有的人体内不够分解卵白质和脂肪的酶，就不能超量地吃鸡蛋。不是由于个中的胆固醇，而是由于洪量的卵白质和脂肪你分解不了。
也许吃几多适宜呢？对普遍人来讲，一天一个鸡蛋就也许保持养分均衡了。
4.蛋清和蛋黄一同吃，本领阴阳均衡，获得全价养分
前方我说过，鸡蛋是全价养分。这类养分是由蛋黄和蛋清组合形成的，两者缺一不成。
小儿童都分外爱吃鸡蛋黄，小功夫爸爸总是让咱们吃。妈妈看到就会遏止，说：“你们必要卵白蛋黄一同吃，本领酸碱均衡。”
后来，我发觉，不止是酸碱均衡。卵白蛋黄搭配在一同，才会寒热均衡、起落均衡、气血均衡……归纳起来，即是阴阳均衡，云云才对人体最补。单吃个中的任何相同都浅显形成差错。
从中医的角度说，蛋清是凉性的，能清热解毒；蛋黄是温性的，能止呕止泻。
蛋清重在气，是补气的；蛋黄重在味，是补血的。
蛋清是提防的，蛋黄是安神的。蛋清能润肺，疗养热咳咽痛；蛋黄能养心，疗养心烦失眠。
蛋清和蛋黄一同用，即是气血双补了，又能滋阴润燥，补肾养精。
因此吃鸡蛋的功夫，必要要把蛋黄和蛋清一同吃，使阴阳均衡，本领获得全价养分。假如只吃其一，不单养分价钱大打扣头，工夫长了还会形成养分均衡。
阴阳均衡是性命之道。小至鸡蛋，大至世界，概莫能外。
记得被四岁的儿童问过一个题目：世界大爆炸往日的寰球是甚么模样。我暂时不知何如回复。传说世界末了是一片混沌的。为甚么从一片混沌中，能缔造降生间万物呢？有一天，我看到最新的科学发觉说，世界是一只鸡蛋的形态，霎时遭到了启示。
混沌未开的原始世界不就像是一只鸡蛋吗？
用华夏保守哲学的谈话来讲，世界是由阴阳两类物资形成，就像鸡蛋中的蛋黄和蛋清。阴阳团聚形成了能量，会萃到必要程度，大爆炸产生，就形成了寰球上的一起。正如一片混沌的鸡蛋，倏地有一天裂开，钻出来一惟独头有足的小鸡。
鸡蛋就像是一个小小的原始世界。蛋黄和蛋清这一阴一阳组合在一同，就完备了性命所须要的全数养分，不须要借助任何外来的物资，就也许培植出一个性命。
云云完善的阴阳均衡，不要毁坏它，好好地行使它，才是适合果然之道的做法。适合果然之道，怎样会不长命呢？因此，前人把鸡蛋称为长命果，是有深意的。
假如说蛋清和蛋黄是一双阴阳，那末蛋壳和它们又形成了一双大的阴阳。
怎样讲呢？很浅显，食品的皮与肉永世是一双阴阳。鸡蛋之不够，正须要鸡蛋壳来补救。
鸡蛋是好东西，不过吃多了会消化不良，致使反酸、口臭。尚有人对鸡蛋的卵白质过敏，吃了往后浑身发疹子，乃至哮喘。
这功夫，鸡蛋壳就有效武之地了。唯有把鸡蛋壳碾成粉吃下去，就也许疗养上头这些病症。
有心义吧，这即是果然的玄妙之处。给你相同东西，即是要让你把它从里到外都用到极致。
尚有呢，鸡蛋是安胎的，而蛋壳是下胎的；鸡蛋也许固涩小便，而蛋壳是疗养小便不通的；鸡蛋的卵白质丰盛，卵白质多余对眼睛不好，而蛋壳是也许明目标；鸡蛋是补血的，而蛋壳是壮骨的……
咱们此刻吃了鸡蛋普遍都是蛋壳抛弃，顶多用它泡水浇浇花。而前人是把蛋壳做为一味正式的中药写入本草的。它的效用有：含蓄、制酸、止血、补钙，能疗养白内障、皮肤痘疮、胃炎胃痛、佝偻病乃至骨结核。
前方说过鸡蛋壳能疗养吃鸡蛋过多引发的反酸、口臭、哮喘和皮疹。
不单如斯，吃了其余含卵白质的食品，譬如海鲜、河鲜等引发的相同病症，用蛋壳粉来疗养也有效。儿童的皮肤湿疹，假如破了，流出黄水的，还也许把蛋壳粉调上一点橄榄油来外敷。
蛋壳粉相当于果然的钙片。儿童缺钙致使养分不良、佝偻病、四肢抽搐的，均也许用蛋壳粉来疗养。用量普遍按年齿算，半岁屡屡吃半克，一岁屡屡吃一克，以此类推，天天迟早各一次就也许了。我家没有人须要补钙。妈妈就把家里吃鸡蛋余下的蛋壳都采集起来，蒸过晾干后，碾碎给她养的赛鸽吃，成果不错，鸽子长得壮，远程航行的耐力强，还在国际大赛上得过奖呢。
鸡蛋壳还可疗养胃溃疡，我外公就试过这类法子。
详细法子是：先用蒸锅蒸半小时给蛋壳消毒，晾干后再碾碎，但蒸过的蛋壳推绝易碾细，也许用毁坏机来打坏。蛋壳粉磨得越细，成果就越好，也更浅显吃下去。
普遍家用的食品收拾机都有磨粉的功用。我给众人推举袖珍的中药毁坏机，也许一百多块钱就也许买一台，它也许把珍珠、冰糖和绿豆都打成分外细的粉末，对待蛋壳就更不在话下了。
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