中医上认为，食物经过消化后进入到脾胃之中，然后，脾脏负责将食物转化成五谷精微，运送到身体各个部分，包括经络、血脉、脑，这种功能叫作“升清”，之后胃负责将其转化，留下浊邪输送到排浊处，通过肺、大肠、肾、膀胱将邪浊排到体外，这个过程叫作“降浊”。
山药味甘、行平，入肺、脾、肾经。山药最大的优点就是不燥、不腻。在《本草纲目》中记载山药的功效为：益肾气、健脾胃、止泻痢、化痰涎、润皮肤。
山药健脾益肾的功效非常好，尤其是市场上的新鲜山药，口感非常好，功效俱佳，是药膳之中不可或缺的角色。中医认为，山药“主伤中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明”，许多古典医籍都对山药作了很高的评价。
入肺，可以益气化痰，美肌肤；入脾，能够健运、开胃、止泻；入肾，能够补虚、健脑、涩精。此外，山药还可清虚热、除烦躁。在众多山药的种类之中，淮山药是首选，此类山药是地道的药材，饮食之中，应当选择体型瘦长、口感绵密的山药。
常见山药药膳包括：山药柴鸡汤、山药煲排骨、山药炒青笋等。
1、山药柴鸡汤
做法：将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片；锅中放少许油，将鸡块和姜片放入翻炒，直至鸡块变色，将炒好的鸡块放入慢炖锅中，加入适量的开水放入山药，小火慢炖，最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞；
山药具有滋养容颜，健胃助消化，敛虚汗，止腹泻的功效。对于消渴及夜尿、尿频、妇科炎症等症状也有不错的治疗效果，同时具有调节肠胃、补肾强腰、防止产后腰酸、腰痛的作用。2、山药煲排骨
做法：将一根山药洗净削皮，切成滚刀块大小。铁棍山药粉性足，口感软糯，易吸收汤汁，入水久煮不散。半斤肋排焯水后，切成8-10厘米小段，加3勺盐，一把葱，腌制1.5小时。咸肋排：肉质瘦且嫩，吊出汤的咸香。
腌制完成后用清水洗净肋排表面盐分。使用砂锅熬制，避免山药氧化。食材下锅，先后顺序很重要。大火煮沸2.5碗骨汤吊出鲜香，转小火，将排骨和山药下锅，煮8分钟。具有补肾养血的作用，用来治疗贫血；排骨中含有的磷酸钙、骨胶原和骨粘蛋白，具有补钙的功效，可以预防老人骨质疏松或者是幼儿佝偻病的发生；山药中所含有的淀粉、脂肪和蛋白质，比较容易为人体所吸收，可以有效的改善体质虚弱。希望这里有你能一直喜欢的好东西?预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇