蔬菜的营养品质
1．蔬菜———不可缺少
蔬菜的营养品质
1．蔬菜———不可缺少的营养
蔬菜的营养价值不可低估，蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质。据年国际粮农组织统计，人体必需的维生素C有90％、维生素A有60％来自蔬菜，可见蔬菜对人类健康的贡献。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，如类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。目前蔬菜的营养素中可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质正在被人们研究发现。
据统计，目前世界上有20多亿或更多的人因环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染而产生大量氧自由基的问题日益受到人们