小时候在院子里玩，每到饭点总能闻到从厨房飘出来的炸猪油的香味，一想着酥脆的猪油渣，就垂涎三尺。
作为奶奶宠爱的小馋猫，便开始蹲在厨房门口等着猪油渣，刚捞上来就迫不及待咬一口，嘎嘣脆，真的是童年的最爱~
可当我长大以后，却总是听说猪油不健康，对身体不好，还会造成心血管疾病，听到这些传闻后，家人便将猪油拒之门外。
令人费解，老一辈都是吃着猪油过来的，怎么就不见猪油引发了什么疾病呢。
关于猪油，而且今年BBC还报道了一篇文章，科学家评选了最新的前种最有营养的健康食物，猪油位列第八！
相信已经有很多小伙伴蒙圈了，所以，今天就来扒一扒到底猪油是不是像大家说得那么不好，那今天就来给你答案！
很多伙伴都会想猪油不就是猪猪的脂肪嘛，有什么好分析的？其中还能有什么其他的东西？
那当然啦，猪油确实是脂肪，但又不仅仅是脂肪呢。
其中还含有很多不为人知的营养物质哦~
猪油，也称为荤油。
其初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
猪油中含有的油酸有很多是人体必需的哦，比如油酸、亚油酸等。
很多人对饱和脂肪有误解，觉得饱和脂肪不健康。然后默默地在心里，把猪油和得心血管疾病，给划上了等号。
但是在目前来说，没有任何一项研究可以证实，摄入饱和脂肪会导致冠心病的发生。
研究表明，饱和脂肪酸是心脏优先使用的脂肪酸，与心脏搏动有着密切关系，还可以从调节脂质代谢、减少氧化应激、减少炎症及纤维化等多方面对酒精性肝病进行防治。
而且越研究越会发现，饱和脂肪酸有很多的好处，比如说下面这几种。
1
预防酒精性肝病
国外科学家的一些研究发现，饮食中的不饱和脂肪会加剧酒精介导的肠道通透性、肝脏脂肪变性、炎症和损伤。
这些病理效应被膳食饱和脂肪所阻止或减弱，这表明特定的膳食脂类在酒精性肝病（ALD）的发展和进展中起着重要作用。
研究中最重要的发现是，与富含不饱和脂肪饮食相比，富含饱和脂肪的饮食可以防止乙醇诱导的肠道微生物群和相关肝损伤的变化。
此外，一个流行病学研究分析了人均饮酒量相近的各个国家的肝硬化死亡率数据，据报道，饮食中摄入饱和脂肪的，死亡率较低；而不饱和脂肪的膳食摄入量与酒精性肝硬化相关的死亡率较高有关。
2
保护心脏健康
事实证明，一旦反式脂肪和糖被剥离了，饱和脂肪就不像我们所认为的那样有毒。许多研究指出，它们实际上可能对心脏病有保护作用。
研究人员观察了名患有心脏病的女性，测量了她们的基线血管造影，并在平均3.1年的时间里重复这些检查。然后他们观察了这些女性的饮食，看看是否有规律可循。
将这些女性按照脂肪摄入量分成不同的组，结果发现吃脂肪最多的妇女心脏堵塞的情况最少。
恶魔其实是潜伏在我们身边的碳水化合物，摄入碳水超负荷和心脏阻塞水平呈正相关的关系。
3
降低患痴呆风险
国外实验对名-年出生队列的参与者进行了神经精神病学、人体测量学、实验室和其他评估。
随访年龄分别为75岁、79岁、81岁、83岁、85岁和88岁。并且回归分析了70岁、75岁和79岁的血脂水平，以及70岁至88岁的痴呆发病情况。
结果发现，70岁时胆固醇水平(每mmol/L)升高，降低79岁至88岁之间患痴呆症的风险。
所以说，老年高胆固醇与痴呆风险降低有关。
现在还有很多人对食物中的胆固醇有着很大的误解，还有不明真相的伙伴，可以点击下面链接，自行学习。
（戳蓝字：鸡蛋的真相）
猪油除了含有饱和脂肪之外，还含有大量的单不饱和脂肪酸。
大家都明白了吧?其实单不饱和脂肪对身体来说是非常有用，而且也是人体不可缺少对心脏健康所必须的脂肪酸。
如果想了解更多关于食用油的选择，可以点击文章
（戳蓝字：食用油怎么选？）
研究表明，油酸可引起胃壁黏液及游离黏液分泌量的明显增加，从而具有保护胃黏膜损伤的作用。油酸为抗炎脂肪酸，在免疫活性细胞的不同途径中起作用。
目前，高纯油酸倍受青睐，可以用作药物吸收促进剂，对难吸收的抗菌物质、抗癌剂等药品有显著的促进吸收效果，可以用作稳定性和安全性高的医药基剂或辅助剂。
往下看，油酸的具体好处
1
对胰岛素抵抗和细胞的保护作用
科学家研究了油酸在胰岛素抵抗和细胞水平动脉粥样硬化过程中的保护作用，例如心肌细胞（CM），血管平滑肌细胞（VSMC）和内皮细胞（EC）。
实验结果显示，油酸不仅不会造成心血管疾病和胰岛素抵抗，而且还会对棕榈酸酯或TNFα诱导的胰岛素抵抗具有保护作用。
因此油酸可以保护心血管和降低胰岛素抵抗的几率，改善炎症，并最终减少血管平滑肌细胞中的增殖和凋亡，有助于改善动脉粥样硬化过程和斑块稳定性。
2
抗抑郁
在年，曾发布过一项研究，证明了油酸与抑郁症之间的关系。
实验内容：对名男性和名女性，做了一个长达十年的跟踪记录。
最后结果表明，日常饮食中多摄入油酸可以降低人们患上抑郁症的风险。
而且偷偷告诉你，猪油中的油酸是黄油的2倍哦~
又称抗佝偻病维生素，维生素D的主要功能是帮助身体吸收小肠中的钙和磷。需要钙来支持骨矿化（骨骼硬化），细胞功能以及适当的神经和肌肉功能。
缺乏维生素D的人有可能造成儿童佝偻病和成人骨软化症。
事实上，猪油的维生素D含量非常丰富。
在每日邮报上，还有一篇关于健康的报道，专门写明了猪油的维生素含量比黄油还多。
猪油中还含有丰富的胆碱。
这是一种可以促进脑发育和提高记忆能力的物质，而且它还是构成生物膜的重要组成成分，有助于促进脂肪代谢。
大家都知道，锌是一种很重要的元素。
它可以促进人体的生长发育，维持人体正常食欲，促进伤口和创伤的愈合。
猪油的锌含量，也是非常的丰富，可以提供人体日常饮食的正常需求。
由此可见，猪油的营养是多么的丰富了吧。
猪油背锅了这么多年，但随着科学的进步猪油的真相逐渐浮出水面，益处也逐渐被更多研究文献所证实。
可惜现在主流媒体由于缺乏专业性，还在不断的诋毁猪油。猪油到底能不能吃，我想你现在心里已经有了答案。
另外猪油富含许多饱和脂肪，更适合中国人做菜使用，反而是家家户户经常用的植物油才是导致心脑血管疾病的主要原因之一。
（戳蓝字：了解更多植物油真相）
当然不止猪油，这里还有许多健康优脂的油脂供大家选择。
快捡回儿时的最爱——猪油渣吧，比你手里的饼干奶茶要健康的太多了。
我们下期见
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参考文献:
1.BBC,Theworld’smostnutritiousfoods
2.